青蒿溜肝尖
主料：豬肝200克
辅料：玉蘭片20克 木耳(水發) 10克 荸薺10克 青蒿20克
调料：鹽2克 醋5克 醬油5克 澱粉(玉米)3克 大蔥5克 姜2克 大蒜（白皮）2克 花生油60克
做法：
1. 豬肝洗淨，切成長4厘米、寬2厘米、厚3毫升的片；2. 豬肝用濕澱粉、精鹽抓勻；3. 南薺切片；4. 青蒿切長2厚度的段；5. 玉蘭片切長3厘米、寬1.5厘米、厚2毫米的片；6. 玉蘭片與木耳均用沸水焯過；7. 用清湯、醬油、濕澱粉、料酒放入一個碗內對成汁；8. 炒鍋內放油，中火燒至七成熱時，將豬肝逐放入油內，炸至呈紅色漂起時撈出；9. 原鍋內留少量油，放入蔥末、薑末、蒜末，炸出香味時；10. 烹入醋，倒入炸好的豬肝、玉蘭片、南薺、青蒿、木耳，再倒入對好的汁，翻炒數下即成。技巧：本品有油炸過程，需備花生油約500克。
贴士：1. 養血清肝，明目烏髮；2. 膽固醇高者慎用。