小雞燉元蘑
主料：童子雞350克 榆黃蘑(干)100克
辅料：粉條150克
调料：味精3克 料酒10克 大蔥4克 姜3克 白砂糖25克 大豆油30克
做法：
1. 將小仔雞收拾乾淨，剁成小方塊，放入沸水鍋內燙透，撈出備用；2. 將水發元蘑（榆黃蘑）去掉根蒂，洗淨泥沙，斜刀片成厚片；3. 蔥切段、姜切片；4. 將粉條水發透後剪成段；5. 將鍋置於旺火上，放入熟豆油燒熱，放入白糖炒成糖色，迅速將焯好的小仔雞塊放入，煸炒成火紅色時，添入高湯，加入料酒、醬油、精鹽、蔥段、薑片燒沸，撇淨浮沫；6. 放入元蘑片，轉入小火燉半小時左右；7. 加上粉條段，燉至仔雞肉塊、粉條軟爛，湯已剩1/2時放入味精即可。