冬瓜燉牛肉
主料：牛肉(肥瘦)1000克
辅料：冬瓜500克
调料：大蔥10克 姜5克 料酒30克 味精5克 鹽5克 植物油50克
做法：
1.將牛肉洗淨，切成小塊，放入沸水鍋中焯透，撈出用清水漂洗，控去水；冬瓜去皮、籽和瓤，洗淨，切成骨牌塊。2.炒鍋上量火，放入菜油燒熱，下蔥結、姜塊（拍破）炸香，下牛肉塊略煸，裝沙鍋中，加適量清水淹沒，放入料酒，置旺火上燒沸，移至小火上燉至牛肉八成爛時，放入冬瓜塊繼續燉至酥爛，加鹽、味精調味即成。
分類：私家菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 利尿食譜 健脾開胃食譜 燉 清香味