土豆沙拉
主料：土豆（黃皮）150克 蘋果150克 臘腸100克 黃瓜100克
辅料：雞蛋50克
调料：花生油20克 牛奶10克 鹽5克 白砂糖5克 醋5克 味精2克
做法：
1. 土豆洗淨，放鍋中加適量水，上火煮爛；2. 撈出土豆，剝去皮，切成方丁備用；3. 香腸切成細丁；4. 蘋果去皮，去核，切成小丁；5. 黃瓜洗淨後切成小丁，備用；6. 雞蛋洗淨，兩頭各戳一孔，將蛋白流在小碗內，蛋黃放另一碗內；7. 牛奶煮開，晾涼，備用；8. 雞蛋白用筷子打散後放蒸鍋內蒸熟取出，晾涼，切成小塊，備用；9. 蛋黃中加入少許精鹽和白糖，用竹筷向一個方向不停地打攪蛋黃，打至蛋黃稠厚時，淋入幾滴花生油，邊淋入，邊攪拌，至蛋黃液極濃時，淋入少許醋稀釋，即成沙拉油；10. 土豆丁中加入適量精鹽、白糖、味精，淋上沙拉油，攪拌均勻；11. 再淋上牛奶；12. 將香腸丁、蘋果丁、蛋白丁、黃瓜丁等撒在土豆泥上面，拌勻盛入盤內即可。技巧：蘋果：蘋果忌於水產品同食，會導致便秘。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。