蜜柚燒牛蛙
主料：牛蛙250克
辅料：柚子500克 雞蛋150克
调料：大蔥4克 姜3克 鹽3克 味精3克 澱粉(豌豆)5克 料酒3克 蠔油20克 花生油25克
做法：
1.將牛蛙宰殺去洗淨，去皮、內臟、剁成小塊；蜜柚去皮，分成瓣備用。2.將牛蛙塊用雞蛋清、料酒、澱粉上漿備用。3.鍋內注油燒熱，將牛蛙下鍋過油後撈出；鍋內留少許油，下入蔥、姜爆鍋，放入高湯、蠔油、牛蛙、蜜柚燒熟，加入鹽、味精，用澱粉勾芡，裝盤即可。
技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
分類：四川菜 清熱解毒食譜 胃調養食譜 干燒 清香味