蟹黃豆腐
主料：豆腐(南)400克
辅料：螃蟹200克 雞蛋75克 蝦仁75克
调料：大蔥8克 姜3克 鹽5克 芡粉5克 植物油30克
做法：
1. 豆腐切成2厘米立方塊；2. 蟹去殼，剝取蟹肉、蟹黃；3. 雞蛋打散，備用；4. 炒鍋入油燒熱，爆炒薑片，再入蟹肉、蝦仁炒香，最後入豆腐，注入清水蓋過豆腐；5. 用大火燒開豆腐後以濃芡粉水勾芡；6. 加入蛋汁、蟹黃凝固；7. 即加鹽調味，起鍋前撒上蔥花，即可盛盤供食。技巧：海鮮及豆腐均含豐富蛋白質，且脂肪含量低，經常食用，有益於健康。
贴士：螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。