芝麻大餅
主料：小麥麵粉600克 芝麻50克
辅料：雞蛋50克
调料：酵母15克 大蔥50克 鹽10克 鹼1克 香油50克
做法：
1.雞蛋磕入碗內，攪打成蛋液，備用。2.將麵粉放入盆內，放入酵母、水，和成較硬的麵團，餳發，備用。3.將餳發好的酵面放在案板上，放入食鹼，揉勻揉透，分成兩塊，分別擀成長方形的薄面皮，均勻地抹上麻油，撒上精鹽和蔥末，由外向裡捲起來，搓成長條，再捲起來按扁，擀成厚約1厚度的圓餅，上面抹上雞蛋液，撒上芝麻，做成大餅生坯。4.平鍋內倒入麻油，燒熱後放入大餅生坯，煎至金黃色，翻過來，待另一面也煎至金黃色時取出，切成菱形小塊，裝盤，趁熱食用。技巧：麻油即為香油。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。