紅燒牛肉湯
主料：牛腩（腰窩）1000克
辅料：紅蘿蔔100克 白蘿蔔300克 辣椒(紅、尖)35克
调料：大蔥15克 姜10克 醬油50克 鹽15克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]25克 草果10克 桂枝10克 甘草3克 陳皮5克 花椒10克
做法：
1. 將八角、小茴香、草果、桂枝、甘草、陳皮、花椒裝入棉質鹵包袋中，再用棉線捆緊，即為牛肉湯鹵包；2. 將鹵包、水1000克、醬油放入鍋裡，浸泡20分鐘備用；3. 蔥洗淨後切長段；4. 紅蘿蔔、白蘿蔔去皮洗淨，切小塊備用；5. 將牛腩洗淨後切塊，在鍋子裡放入一半的蔥段、3片姜，加水煮滾；6. 再放入牛腩汆燙，取出後放在冷水中泡涼，再撈出瀝干水分備用；7. 燒熱鍋子，加入30克油，爆香剩下的薑片、蔥段及辣椒，放入牛腩塊、紅蘿蔔、白蘿蔔拌炒；8. 將做法1的滷汁燒開，再把炒好的材料放入，用小火鹵約1小時30分鐘；9. 加鹽調味後，即可盛出，最後再撒上蔥花即完成。技巧：紅蘿蔔：服用人參、西洋參時不要同吃蘿蔔，以免藥效相反，起不到補益作用。 白蘿蔔：白蘿蔔忌人參、西洋參同食。