歌利亞湯
主料：番茄400克 土豆（黃皮）500克
辅料：魚翅(干)50克 意大利紅洋蔥250克 四季豆20克 KENTUCKY火腿150克 啤酒香腸50克 香葉5克
调料：橄欖油20克 白胡椒2克 鹽6克 大蒜（白皮）15克
做法：
1. 四季豆切小丁，放入鹽水中煮沸，撈出浸冰水中；2. 魚翅泡發，瀝干；3. 醃火腿、香腸切絲，炒熟；4. 土豆去皮切片；5. 番茄去皮；6. 土豆、番茄倒入高湯用小火煮30分鐘離火；7. 鍋燒熱倒入油，爆香洋蔥、蒜、月桂葉，倒入湯汁中，冷卻後過濾取湯汁；8. 醃火腿、香腸、魚翅加入湯中煮熟；9. 放入四季豆，滴入少許橄欖油，加入鹽、白胡椒粉調味即可。技巧：四季豆煮熟置冰水中，可保青翠，保持湯的美觀。
贴士：番茄：西紅柿忌與石榴同食。