油煎蘿蔔糕
主料：秈米粉（干、細）600克 白蘿蔔750克
辅料：火腿腸120克 鯉魚110克 雞蛋50克 香菜60克 芝麻60克
调料：大蔥10克 鹽14克 味精5克 白砂糖75克 胡椒粉3克 豬油（煉製）120克 花生油60克 醬油3克 香油1克
做法：
1.將雞蛋磕入鍋內用油煎成雞蛋皮，晾涼備用；將淨魚肉放入碗內，加入適量的水、精鹽、醬油，隔水蒸熟，去淨魚刺，加入少許醬油、香油與魚肉攪爛成泥。2.將蔥洗淨切成蔥末待用；將大米粉（干磨）放入盆內，倒入水，調勻成米漿。3.將白蘿蔔洗淨去皮，擦成細絲；火腿（熟火腿）切成小粒；蛋皮切成細絲；香菜擇洗乾淨，切末。4.將魚泥放入碗內，加入適量精鹽和適量清水，使勁攪打至起黏。5.將鍋內倒入水燒沸，放入蘿蔔絲、火腿粒、精鹽、糖、味精、胡椒粉、豬油，待沸後，滾煮6-8分鐘，放入攪好的魚泥，攪拌均勻，趁熱衝入米漿盆中，邊倒邊用勺推勻，成為熟米漿。6.將熟米漿分別倒入刷上花生油的大盤內，放入籠屜，架在沸水鍋上，旺火。蒸約20分鐘，熟透揭開蓋，撒上蛋皮絲、熟芝麻、蔥末、香菜末，下屜冷卻，切成長方片。7.將鍋內倒入適量花生油，燒至七成熟，放入切好的蘿蔔糕片，用中火煎約5分鐘，至表面發挺、呈金黃色時，即可食用。技巧：1.調料中的花生油作炸料用，所以宜準備比實際消耗量多一些。2.配料中的芝麻為熟芝麻。3.配料中的鯉魚為處理乾淨後的淨魚肉。
贴士：白蘿蔔：白蘿蔔忌人參、西洋參同食。 鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的硃砂同服；鯉魚與鹹菜相剋：可引起消化道癌腫。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。