茶干雞丁
主料：雞肉150克 香干150克
辅料：青蒜10克 花生仁（炒）50克
调料：醋10克 醬油5克 芝麻醬10克 白砂糖5克 辣椒油5克 花生油8克
做法：
1. 雞肉洗淨，入鍋煮熟，晾涼後切成1.5厘米的方丁，置盤中待用；2. 茶干（採石磯茶干）切成1.5 厘米的方丁，置盤中待用。2. 花生米用熱水浸泡2～3 分鐘，瀝干水分，下溫油鍋中炸熟；4. 青蒜洗淨用開水燙一下，切成粒狀；5. 青蒜粒同芝麻醬、醬油、醋、糖、清湯10毫升、辣椒油一起調成滷汁；6. 將雞丁、茶干丁、花生米拌在一起，澆上滷汁，吃時拌勻即可。技巧：1. 炸花生米時，要用溫油熗火，不要讓花生米上色。花生米炸熟時，用漏勺撈出，翻兩下，會聽到清脆的撞擊聲，這時即可撈出備用。2. 調製滷汁時，可以根據各人酸甜鹹辣的喜好，加入調料，酌情取去；3. 因有過油炸制過程，需準備花生油200克。
贴士：1. 採石磯茶干是馬鞍山市著名特產，以大豆為主料，以冰糖、甘草、桂皮、味精、丁香、茴香等為佐料，成品韌性強，對折不裂縫，撕開有裂紋，質細耐嚼，香色俱佳。2. 此菜為佐酒佳品。