胡蘿蔔乾貝羹
主料：胡蘿蔔300克 干貝50克
调料：色拉油5克 雞油6克 澱粉(玉米)10克 雞粉2克 鹽2克 胡椒粉1克
做法：
1. 先將胡蘿蔔刨去皮，清洗乾淨，用刀切成片；2. 再在鍋內加入冷水，把胡蘿蔔片投入，煮沸約5分鐘時撈起；3. 過一下冷水後瀝干；4. 干貝先用冷水洗淨，再用溫水浸泡20分鐘；5. 把胡蘿蔔片有攪拌器攪爛，攪成胡蘿蔔泥，倒出備用；6. 同時把浸好的干貝用手捏碎備用；7. 鍋內入色拉油燒熱，先加入高湯，再倒入胡蘿蔔泥和干貝，加入雞粉、鹽、煮滾、再加入胡椒粉，攪拌均勻；8. 用濕澱粉25克（澱粉10克加水）勾芡，最後加入雞油攪勻，即可盛起食用；技巧：本品需高湯約300克。