綠菜花竹筍
主料：西蘭花300克 竹筍400克
调料：花生油40克 味精8克 鹽4克 料酒5克 澱粉(豌豆)3克
做法：
1. 西蘭花去掉根、莖、葉，改為均勻的塊，洗淨，下沸水鍋煮過；2. 鍋中放入25克花生油燒熱，烹入雞湯，加鹽、味精，放入西蘭花燒入味；3. 用水澱粉勾芡，出鍋裝在盤的四周；4. 竹筍切成3厘米長、6厘米厚的片，再改刀切成梳子花刀；5. 下沸水鍋煮過，撈出排在碗中；6. 加入雞湯、料酒、鹽和味精，上籠屜蒸15分鐘，取出扣入盤中央；7. 將原汁回鍋燒熱，用水澱粉勾芡，加15克熟油，澆在竹筍頂上即成。
分類：私家菜 防癌抗癌食譜 軟溜 家常味