酸甜蘿蔔
主料：白蘿蔔1500克
辅料：辣椒(紅、尖)50克
调料：鹽20克 花椒5克 辣椒(紅、尖、干)10克 甜面醬20克
做法：
1.白蘿蔔洗淨，切成1厘米見方的塊，紅辣椒摘把洗淨，干辣椒搌碎成細面炒後再舂細後使用。2.取玻璃缸一個裝入冷開水2000克，放入鹽、花椒、蘿蔔、紅辣椒泡數小時，下糖精1克調和後，即可裝盤。(第一次泡醃需要二至三天，以後只需要4至5小時)。3.撈出蘿蔔後放入盤中，撒上干辣椒面，淋上甜面醬即可。技巧：1.醃泡的酸水可反覆使用,按比例放入鹽和糖.芹菜,蘿蔔也可同時泡入.2.不得與油污接觸,注意衛生.糖精是世界上使用得最廣泛的人工甜味劑,它比蔗糖甜300～500倍,不能被人吸收利用，且有毒性，使用量過多會產生苦味。
贴士：白蘿蔔：白蘿蔔忌人參、西洋參同食。