乾菜燜肉
主料：豬肋條肉（五花肉）300克 霉乾菜100克
调料：桂皮3克 八角2克 大蔥10克 姜5克 醬油10克 白砂糖5克
做法：
1. 肉切成方丁，焯水後撈出，用清水沖一遍；2. 蔥切段，姜切片；3. 鍋中放水，放入肉、八角、桂皮、蔥段、薑片、醬油煮10分鐘，再加入白糖、霉乾菜燉5至6分鐘；4. 揀出桂皮、蔥段、薑片、撈出肉丁；5. 將肉塊皮朝下擺入碗中，放入蒸鍋中慢火蒸1小時，取出扣入盤中即成。技巧：霉乾菜：霉乾菜忌於羊肉同食，否則會導致胸悶。
分類：家常菜 補虛養身食譜 低溫環境作業人群食譜 燜 鹹鮮味