排骨酥羹
主料：豬排骨(大排)300克 白蘿蔔300克
调料：醋15克 白砂糖15克 醬油15克 鹽5克 味精5克 澱粉(豌豆)15克 辣椒粉15克 香菜15克 香油2克 色拉油30克 小蔥10克
做法：
1. 排骨洗淨切塊，用醋、糖、醬油、鹽、味精、澱粉15克（澱粉8克加水），醃漬；2. 白蘿蔔切方塊；3. 色拉油高火2分鐘，放干香蔥頭、辣椒末，高火2分鐘後放入醃好的排骨，高火3分鐘；4. 放入高湯、白蘿蔔塊，高火10分鐘至沸；5. 取出以澱粉15克（澱粉7克加水）勾芡，高火1分鐘，取出撒上香菜，芝麻油即可。技巧：白蘿蔔：白蘿蔔忌人參、西洋參同食。