川芎煲牛腦 - 牛腦700克

川芎煲牛腦

主料：牛腦700克

辅料：川芎25克

调料：姜5克 黃酒10克 鹽3克 味精2克

做法：

把牛腦的紅筋挑乾淨，放在燉盅裡，加入紹酒、精鹽、味精、川芎、薑片、開水500毫升，隨放在籠內燉20分鐘便成。

技巧：川芎：川芎惡黃芪、山茱、狼毒，畏硝石、滑石、黃連，反黎蘆。

分類：私家菜   原燉   原本味