香椿豆
主料：香椿100克 大豆150克
调料：植物油120克 香油10克 醬油15克 鹽3克
做法：
1. 將干黃豆擇洗乾淨，放入碗內用涼水泡12小時待用(用熱水泡豆不脆)；2. 鮮香椿洗淨，用開水燙一下，用涼水浸涼，擠去水分，切末待用；3. 將醬油、香油、鹽放入碗中對成烹汁；4. 將鍋置於火上，加入植物油；5. 燒熱後投入泡過的黃豆(分次炸)，炸成金黃色，酥脆時撈出，趁熱倒入盆內，加入烹汁，撒入香椿末拌勻，裝入盤內即成。技巧：香椿豆不僅適宜早餐當小菜吃，也適合作下酒菜，但要注意黃豆一定要煮至熟透，一次不要吃得太多，以免脹氣。