韭菜蛋絲
主料：韭菜200克 雞蛋120克
调料：香油30克 鹽3克 味精1克 白砂糖5克
做法：
1. 嫩韭菜整理乾淨，放入沸水鍋中燙熟撈出，擠干水，切成4厘米長的段，放入精鹽拌勻，再擠去精鹽水，放入盆內；2. 雞蛋磕入碗中，加入少許精鹽攪勻；3. 雞蛋倒入燒至溫熱的油鍋內，攤成蛋皮，取出切成絲；4. 蛋絲放在韭菜上，加入味精、白糖和香油，拌勻即成。
技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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