五彩腐竹
主料：腐竹150克
辅料：芹菜50克 胡蘿蔔50克 木耳(水發) 30克 柿子椒35克
调料：姜5克 鹽5克 醬油10克 醋10克 香油10克 味精1克
做法：
1. 將水發腐竹洗淨，切斜段；2. 芹菜擇去根、葉，洗淨；3. 洗淨的芹菜放入沸水中燙一下，撈出；4. 再用涼開水浸透，控干水分後切斜段；5. 紅甜椒去子、蒂，洗淨，切菱形塊；6. 胡蘿蔔洗淨，切菱形塊；7. 水發木耳洗淨，切成細絲；8. 將腐竹、木耳絲分別焯熟；9. 將所有材料放入碗中；10. 將鹽、醬油、醋、香油、味精放入小碗內調勻；11. 將調味汁澆在切好的材料上，撒上姜絲，拌勻後即可食用。技巧：1. 如喜歡辣味可以加入適量辣椒油變成辣拌腐竹；2. 把腐竹換成青筍變成五彩青筍。
贴士：木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。