紅燒泥鰍
主料：泥鰍250克
辅料：青椒40克
调料：植物油25克 醬油3克 料酒5克 醋2克 白砂糖2克 鹽3克 味精1克 大蔥5克 姜2克
做法：
1. 將泥鰍去泥洗淨；2. 蔥切段，姜切片；3. 青椒去蒂洗淨，切成粒；4. 炒鍋注油燒熱，下入蔥段、薑片爆香，放入泥鰍煎至兩面變色，加入料酒、醬油、醋、白糖、水、精鹽燒開；5. 小火煮至肉熟爛，湯濃，撒入味精、青椒粒炒勻即可。
技巧：泥鰍：泥鰍不宜與狗肉同食；狗血與泥鰍相剋：陰虛火盛者忌食；螃蟹與泥鰍相剋：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹與泥鰍相剋：同食會引起中毒。
分類：私家菜 補虛養身食譜 補陽食譜 紅燒 鹹鮮味