熏魚冷盤 - 平魚350克

熏魚冷盤

主料：平魚350克

调料：江米酒5克 醬油5克 五香粉2克 姜3克 大蔥5克 番茄醬15克 白砂糖5克 醋8克 植物油30克

做法：

1. 鯧魚（平魚）洗淨，對半切開，去骨後切斜塊；2. 蔥切長段，姜切片，一起裝在盤中加米酒、醬油、五香粉攪拌均勻，再醃半小時；3. 鍋中倒油燒熱，放入魚片炸至兩面金黃色，盛起；4. 鍋中炸油倒掉，放入魚片、醬油、番茄醬、白糖、醋及少許水，改小火燒至湯汁收干即可。

技巧：平魚：平魚忌用動物油炸制；不要和羊肉同食。

分類：家常菜   健脾開胃食譜   燒   酸甜味