奶油雞塊湯
主料：母雞750克
辅料：小麥麵粉125克 雞蛋黃100克
调料：黃油150克 奶油150克 鹽20克
做法：
1. 先將雞淨膛洗淨，放涼水鍋內，置旺火上煮至熟軟，撈出，剔去雞骨，將雞肉切成小塊；2. 將黃油放入鍋內熔化，加入麵粉炒至呈黃色並發出面香味時，放入過濾的雞湯，攪勻，再放攪勻的雞蛋黃和奶油，加上切好的雞肉塊攪勻，放細鹽調好的口味，在小火上加熱至70度即可。
技巧：雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。
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