梅菜拌蝦段
主料：海蝦500克 霉乾菜150克
调料：料酒15克 花生油10克 鹽3克 醬油5克 味精4克 白砂糖3克 蝦醬10克 香油5克
做法：
1.梅乾菜用溫水浸泡後擠干水分（鹹菜乾要調換清水至淡），切成小段，投入油鍋中炸一下撈出；海蝦去掉頭、尾，洗淨後，帶殼切成對半。2.炒鍋上火，花生油少許，烹入黃酒、精鹽、醬油、蝦醬、白糖及適量清水，放入梅乾菜、蝦段燒沸，用小火燒至湯汁將干時撒入味精，淋上香油，收汁翻勻出鍋，晾涼後即可。技巧：海蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 霉乾菜：霉乾菜忌於羊肉同食，否則會導致胸悶。