瑤柱燜節瓜
主料：節瓜750克 干貝150克
辅料：豬肉(瘦)60克 香菇（鮮）60克
调料：姜5克 醬油15克 白砂糖3克 澱粉(豌豆)5克 植物油20克
做法：
1.節瓜刮去表皮，洗淨開邊，用粗針插過節瓜，放下滾油內炸香，取出滴油備用。 2.瑤柱浸開撕成絲；香菇浸軟去蒂切絲；姜洗淨切絲。3.燒紅鍋，下油爆姜絲，下肉絲爆炒，再下瑤柱及香菇絲，注下適量清水，加入節瓜，加蓋慢火燜約15分鐘，以原汁作埋芡汁料，便可上桌。
技巧：因有過油炸制過程，需準備植物油約1000克；干貝又稱瑤柱。
分類：私家菜 燜 鹹鮮味