菠菜湯臥雞蛋
主料：雞蛋50克
辅料：菠菜75克 土豆（黃皮）40克 洋蔥（白皮）25克 胡蘿蔔25克 桃10克
调料：黃油15克 奶油15克 小麥麵粉8克 香葉2克 味精1克 鹽2克 辣椒(紅、尖、干)3克
做法：
1. 將胡蘿蔔、蔥頭（洋蔥）、土豆去皮洗淨；2. 蔥頭切成粗絲；3. 胡蘿蔔切成花刀片；4. 土豆切成花刀厚片；5. 鍋內放入黃油，上火燒至五成熱時，放入蔥頭絲、胡蘿蔔片及干辣椒、香葉急速煸炒；6. 待蔥頭變色，放入麵粉炒熟，下入雞清湯250克、土豆，加精鹽、味精、桃，調好味，上火煮至土豆熟為止；7. 往小鍋中倒入熱水，上火燒沸，打入雞蛋，臥熟後撈入湯盤；8. 將菠菜去根，黃葉後洗淨，再放入開水中燙一下；9. 撈出後用涼水拔涼，切成段放入湯鍋，上火見開即倒入湯盤；10. 把桃、辣椒、香葉挑出，上澆奶油即成。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。