燉五香鴿 - 雛鴿600克 豆腐乾10克 香菇（鮮

燉五香鴿

主料：雛鴿600克 豆腐乾10克 香菇（鮮）100克

调料：豬油（煉製）50克 八角3克 醬油10克 黃酒5克 鹽3克

做法：

1. 將鴿子宰殺後，拔光毛，剖腹挖去內臟，反覆沖洗乾淨，瀝干水分，整只用鹽抹擦均勻；2. 五香豆腐乾切成片；3. 香菇泡發洗淨，也切成片備用；4. 將五香豆腐乾、香菇片鋪入沙鍋底，放入生鴿坯，加入豬油、黃酒、大料或茴香、肉湯（800克）；5. 燒開後，用微火燉至鴿子熟爛即可盛出。

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