溫蟹
主料：青蟹500克
调料：花彫酒20克 白酒10克 白砂糖15克 醋25克 沙姜5克 黃醬5克 姜5克
做法：
1.將紅膏蟹卸下蟹蓋，剝去鰓，洗淨，用純淨水過清，瀝干，用白酒醃漬。 2.玻璃缸底鋪上淨生菜，每隻蟹改刀8塊，去爪尖，碼放在生菜上，澆上調勻的調料，蓋上蟹蓋即成。
技巧：青蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。
分類：鹵醬菜 清熱解毒食譜 滋陰食譜 壯腰健腎食譜 鹵 五香味