龍蝦色拉
主料：龍蝦200克
辅料：生菜（團葉）25克 生菜（花葉）25克 洋蔥（紅皮）15克 西芹15克 蒔蘿籽3克 檸檬10克 蘑菇(鮮蘑)25克 蘿蔔15克 柿子椒50克 番茄35克 胡蘿蔔15克 香葉2克
调料：白胡椒2克 油醋少司50克 鹽3克 白酒5克
做法：
1. 龍蝦去頭尾、殼，抽去沙筋，洗淨；2. 蝦殼用開水焯熟，作裝飾用；3. 魚湯內加入切成塊的洋蔥、胡蘿蔔、西芹以及白胡椒粒、香葉、白酒、檸檬片、鹽，燒開後；4. 改用小火，放入龍肉，煮熟後取出冷卻；5. 龍蝦肉切成塊狀，用油醋汁拌勻；6. 青椒、紅椒切成絲，與混合生菜、小蘿蔔片、番茄丁、蘑菇片一同用油醋汁拌勻；7. 裝盆時將生菜等鋪墊在盆內，上面放上龍蝦肉，再放上洋蔥圈、檸檬片和蝦殼裝飾。技巧：1. 香葉（BAY LEAF），又名月桂葉，西餐常用香料；2. 龍蝦肉不能煮得太老。
贴士：龍蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 蘿蔔：蘿蔔不宜與人參、西洋參同食。 番茄：西紅柿忌與石榴同食。