空心菜瘦肉粥
主料：秈米100克 空心菜150克
辅料：荸薺50克 豬肉(瘦)50克
调料：豬油（煉製）10克 鹽2克 味精1克
做法：
1. 秈米淘洗乾淨，用冷水浸泡片刻；2. 空心菜擇洗乾淨，拍破菜梗，切成蓉；3. 豬瘦肉洗淨，剁成肉末；4. 荸薺去皮洗淨，切成碎粒；5. 鍋內加入約1200毫升冷水，放入秈米，先用旺火燒開；6. 待米粒快開花時加入肉末、荸薺粒、空心菜，並調入豬油、鹽及味精調味；7. 繼續煮至米爛肉熟即可。技巧：秈米：唐‧孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」清‧王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」