豆蔻草果燉烏雞
主料：烏骨雞1000克
辅料：草豆蔻20克 草果5克
调料：鹽10克 味精10克 大蔥10克 姜10克 黃酒20克
做法：
1. 烏骨雞放沸水中汆燙一下，撈起，沖洗乾淨。2. 草豆蔻、草果放鍋中炒至焦黃色（不要炒焦），放涼，裝入雞腹，用線縫合雞腹。3. 放入砂鍋，加入清水6杯和蔥白（切段）、姜（切片）、黃酒，置大火上煮沸，撇去浮沫，改用小火燉約1.5小時至酥爛。4. 加入鹽、味精，再燉5分鐘即可。
技巧：1. 本方適用於脾胃虛弱、運化無力、洩瀉日久與虛寒久痢。2. 濕熱洩瀉者不宜食用。
分類：健脾開胃食譜 肢寒畏冷食譜 原燉 原本味