野雞粥
主料：粳米100克 野雞150克
调料：大蔥5克 姜5克 鹽4克 味精2克 料酒6克 白砂糖3克 醬油10克 胡椒粉2克 澱粉(蠶豆)5克 香油3克
做法：
1. 將淨野雞脯肉洗淨，切成片，放入冷水中漂去血水，撈出瀝干，放入碗內，加入干澱粉、鹽、白糖、料酒、醬油、胡椒粉調拌均勻，再加入香油拌勻。2. 粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分。3. 取鍋加入冷水、粳米，先用旺火煮滾，然後改用小火熬煮，粥將成時加入雞片，至雞熟，用鹽、味精調好味，撒上薑末、蔥末，即可盛起食用。技巧：粳米：唐‧孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」清‧王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」