湖南豬肉脯
主料：豬肉(瘦)2500克
调料：白砂糖400克 大麴酒50克 鹽70克 味精13克 姜25克 芝麻150克 五香粉8克
做法：
1.修整、切片：將肉修整，稍加凍結後用刀切成半透明狀的薄片。2.醃製：將各調料混勻，拌入肉片醃製。 3.烘烤：過半小時後把肉片攤平在鐵篩上，放進烘烤爐內，用40至50 ℃的溫度烘烤，中間將肉片逐步掀起，但仍放回原處，以便熱空氣容易通過，到烘熟即可。
技巧：工業用鹽是亞硝酸鈉（NaNO2) 硝酸鈉只是一種普通的硝酸鹽 苯甲酸鈉是一種防腐劑，有防止變質發酸、延長保質期的效果，用量過多會對人體肝臟產生危害，甚至致癌。
分類：湖南菜 暗爐烤 甜鹹味