焦炸瓜絲
主料：西葫蘆500克
辅料：雞蛋300克 小麥麵粉35克 澱粉(豌豆)120克
调料：花生油150克 鹽10克 味精1克 花椒粉5克 椒鹽5克 白砂糖5克 辣椒醬10克
做法：
1. 西葫蘆去皮切成細絲，放入碗中加入精鹽稍醃取出，用細紗布輕輕擠干水分；2. 雞蛋打入碗中，加入適量鹽、花椒粉、味精攪打均勻後，再放入麵粉、澱粉少許加入水攪打均勻待用；3. 鍋放旺火上，加入花生油，炸至八成熟時，將西葫蘆絲全部蘸上蛋糊，分次下鍋，炸熟即成。技巧：食用時，可蘸食椒鹽、白糖或辣醬。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。