薑蔥撈面
主料：麵條(標準粉)150克
调料：大蔥15克 姜5克 豬油（煉製）15克 蠔油10克 香油2克
做法：
1. 姜、蔥切成5厘米長絲，備用。2. 燒開4碗高湯，放入廣東生面，加入10克豬油，邊燙邊攪拌，約15分鐘後即撈出，盛於盤中。姜絲和蔥絲放入開水中燙煮一會，撈出，均勻地鋪在面上。3. 最後澆淋熱豬油，蠔油、麻油(加適量清水煮開)即可。
技巧：1. 廣東生面又稱雞蛋面，由麵粉，雞蛋和少許鹼水製成，煮麵時不需添加水，味道好。2. 撈面不需加湯，除了做薑蔥撈面之外，也可做牛腩或叉燒撈面。3. 心血管疾病患者最好改用燒熱的植物油，如色拉油等。
分類：快餐/主食 消化不良食譜 煮 清香味