燒土豆條
主料：土豆（黃皮）250克
辅料：雞蛋50克 小麥麵粉30克
调料：植物油20克 醬油5克 澱粉(玉米)4克 鹽3克 味精1克 大蔥5克 姜2克
做法：
1. 將土豆去皮洗淨，切成條，用清水過一下，撈出控水；2. 將雞蛋磕入碗內，加澱粉、麵粉、醬油、少許水調成糊；3. 炒鍋注油燒至六成熱，將土豆條蘸勻麵糊，逐條下入鍋內，炸至金黃色撈出控油；4. 炒鍋注油燒熱，下入蔥薑末熗鍋，放入適量水、精鹽、醬油燒開後用水澱粉勾芡，倒入炸好的土豆條，撒入味精，翻炒均勻即可。
技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
分類：私家菜 燒 鹹鮮味