麵筋香菇湯
主料：水麵筋400克
辅料：冬筍50克 香菇（鮮）50克 番茄50克 芹菜10克
调料：雞精2克 當歸10克 鹽3克 花生油20克
做法：
1.麵筋用手捏成直徑1.5厘米的圓粒；1.香菇去蒂切成兩片；2. 冬筍切成滾刀塊；3. 西紅柿切成黃豆粒大小的丁；4. 當歸切成薄片；5. 芹菜擇洗乾淨切成丁；6. 炒鍋上旺火，倒油燒至九成熱，放入麵筋粒炸干水分；7. 待浮起呈赤紅色時撈出，瀝去油後浸入沸水中，泡至回軟撈出瀝干，切成0.5厘米厚的圓片；8. 炒鍋洗淨置火上，加水500克，沸後放入麵筋、香菇、當歸、冬筍、精鹽；9. 煮至麵筋回軟時撈起瀝干，除去當歸，剩餘的湯汁放入一個大碗內沉澱備用；10. 另取大碗一個，碗內壁塗勻花生油，將香菇片和麵筋片分別放在碗底兩邊，再加入冬筍塊，倒入經過沉澱的麵筋湯，再取小碗一個，放入當歸和水150克，兩個碗一併入籠用旺火蒸煮；11. 炒鍋洗淨置火，加入清湯、精鹽、雞精煮沸，撒入芹菜丁、西紅柿丁，再將小碗內的當歸湯倒入調勻，起鍋時輕輕澆入大湯碗內即成。技巧：番茄：西紅柿忌與石榴同食。