松炸菠菜盒
主料：菠菜200克 豬肉(肥瘦)150克
辅料：蝦米25克 雞蛋清120克 澱粉(玉米)42克 小麥麵粉30克
调料：鹽6克 豬油（煉製）150克 味精2克 香油5克 姜10克 大蔥10克 花椒5克
做法：
1. 把豬肉（剁碎）、海米末放入碗內；2. 隨之放入精鹽、味精、麻油、蔥薑末、花椒面調拌勻待用；3. 把蛋清抽成蛋泡，加入澱粉、精鹽、味精，攪拌成蛋泡糊；4. 菠菜葉洗淨，沾上麵粉；5. 將沾上麵粉的菠菜葉，20片放在案板上，抹上調好的肉餡；6. 另外20片菠菜葉分別蓋在每份肉餡上，即成菠菜盒生坯；7. 鍋內放豬油，加熱至四成熱；8. 將菠菜盒拖蛋泡糊，放入油內浸炸，熟透撈出；9. 控淨油，裝入盤內即成。技巧：本品有油炸過程，需備豬油約1250克。
贴士：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。