黃豆燉豬爪 - 豬蹄1250克

黃豆燉豬爪

主料：豬蹄1250克

辅料：大豆100克

调料：大蔥5克 姜3克 鹽10克 味精4克 料酒15克

做法：

1. 豬腳爪刮洗淨，每隻開為兩片，再剁成大塊(小的剁兩塊，大的剁三塊)，放沸水中煮一下，撈出洗去污垢；2. 黃豆用水浸泡漲，淘洗乾淨；3. 沙鍋放水1250克，倒入黃豆，旺火燒開，改微火燉兩小時，放進豬爪用中小火燒沸，撇去浮沫，加蔥、姜、酒，再用微火直燉至酥爛；4. 臨食時加鹽，用小火燒片刻，揀去蔥、姜，放入味精即成。

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