鐵扒童子雞
主料：雞350克
辅料：雞蛋50克
调料：植物油20克 醬油10克 醋4克 白砂糖5克 料酒10克 番茄醬15克 澱粉(玉米)10克 鹽3克 味精2克 姜3克 大蔥3克 番茄20克
做法：
1. 將雞宰殺，去毛、內臟及雜質洗淨，剔去骨頭片成厚片；2. 用刀背拍松雞肉、加薑片、蔥段、精鹽、醬油拌勻醃片刻；3. 去除蔥、姜，加雞蛋液、澱粉拌勻；4. 炒鍋注油燒熱，下入雞肉炸至金黃色撈出改刀裝盤；5. 鍋內留底油燒熱，下入番茄醬煸炒，加水、白糖、醋、味精燒開；6. 用濕澱粉勾芡，澆在雞塊上；7. 番茄洗淨切片碼在盤子周圍點綴即可。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。