柱侯牛腩煲 - 牛腩（腰窩）960克

柱侯牛腩煲

主料：牛腩（腰窩）960克

调料：柱侯醬160克 姜160克 大蒜（白皮）15克 陳皮3克 冰糖80克 老抽5克

做法：

1. 牛腩在沸水中滾十五分鐘，撈起冷水中洗過，切件；2. 姜去皮，拍扁，切碎；3. 蒜頭去衣搗爛；4. 陳皮浸開，洗淨；5. 燒熱鍋，下油，放入姜，蒜頭爆香，續下柱侯醬，牛腩同爆，灑下些燒酒，傾下三大湯碗清水，加入冰糖，老抽，味精等調適味，加入陳皮，改用瓦缸盛起，放在爐火上煲熟為止。

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