四色凍
主料：杏仁25克 金糕50克 豌豆100克 橙子100克 牛奶200克 豆瓣菜5克
调料：白砂糖100克
做法：
1. 將豌豆粒煮熟後製成泥，用紗布濾汁。2. 山楂糕加2湯匙水制泥。3. 橙子洗淨，切半，取汁。4. 杏仁用水充分泡過，去皮，放入研缽中研碎成漿，再加少量水，用紗布濾汁。5..用900克水將洋菜煮化，加白糖75克，製成糖汁，分盛在4個碗內。 6. 將豌豆汁，山楂泥，橙子汁，杏仁汁加牛奶，分別倒入盛有洋菜（豆瓣菜）糖汁的碗裡，攪拌均勻。7. 待晾涼後，置冰箱中凝結成四種不同顏色的凍子，用刀劃成斜方塊。 8. 用75克白糖加100克水，製成糖水後，放在冰箱中冰冷，然後加在盛四色凍子的碗中即成。技巧：杏仁：杏仁不可與板栗、豬肉、小米同食。 橙子：橙子忌與檳榔同食。