什錦雞蛋面
主料：麵條(標準粉)150克
辅料：蝦仁50克 草菇20克 胡蘿蔔150克 油菜心20克 雞蛋65克
调料：植物油15克 大蔥5克 姜5克 鹽2克 黃酒10克 味精2克 胡椒粉2克
做法：
1. 蝦仁挑去泥腸洗淨；2. 草菇洗淨，一切兩半；3. 胡蘿蔔洗淨切片；4. 油菜心洗淨備用；5. 蔥、姜洗淨切末備用；6. 將蝦仁、草菇、胡蘿蔔、油菜分別用水焯透撈出備用；7. 鍋內到放清水，燒開後下入全蛋面，煮8分鐘撈出裝碗；8. 炒鍋內倒油燒熱，打入雞蛋，煎至一面定型；9. 下蔥末、薑末熗鍋，滴入紹酒；10. 倒入鮮湯和焯燙過的蝦仁、草菇、胡蘿蔔、油菜及剩菜余調味料，湯沸後再煮2分鐘，倒入麵碗中即可。技巧：1. 煎蛋時火力不宜太旺，只把一面煎熟即可，再煮至全熟，質感非常鮮嫩。2. 本品中的雞蛋面可自己加工或到超市買成品。
贴士：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。