什錦豆腐
主料：豆腐(北)500克
辅料：豬心500克 豬肝150克 豬肉(瘦)150克 墨魚400克 魷魚(鮮)100克 牛肉(肥瘦)120克 大白菜(白梗)400克 草魚250克
调料：色拉油15克 鹽10克
做法：
先將墨魚、土魷魚、紹菜、豬肝、豬心、瘦肉切好，魚肉、牛肉分別剁茸加工成丸子待用，若沒有上湯，可用雞精混和清水調成湯，紹菜件墊在器皿底，放上豆腐先高火8分鐘，滾後下色拉油，放下豬心、豬肝、瘦肉高火10分鐘，稍後下墨魚、土魷、魚丸、牛肉丸，高火15分鐘，調適味即可。技巧：豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。 墨魚：墨魚與茄子相剋，同食容易引起霍亂。