蝦肉餛飩
主料：蝦仁225克 豬肉(肥瘦)150克 小白菜300克 小麥麵粉375克
调料：鹽20克 香油5克 醬油20克 胡椒粉3克
做法：
1. 將麵粉加水和麵團，揉勻；2. 麵團切成多個小麵團，擀成餛飩皮；3. 蝦仁洗淨和豬肉一起，絞碎，加胡椒粉、鹽5克、高湯45克拌勻；4. 小白菜2至3根洗淨，加鹽揉搓至全部柔軟變色，洗去鹽分並把水擠干，切成細屑和肉拌勻成餡料；5. 每片餛飩皮包2/3大匙的餡料，折包成形；6. 剩餘的白菜洗淨切寸段，將清湯、鹽15克、醬油煮滾，放入白菜及包好的餛飩，煮5分鐘即可供食；7. 食前加麻油。技巧：本菜含鈉量較高，糖類主要來自餛飩皮。
贴士：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。