滑溜羊肝
主料：羊肝200克
调料：花生油250克 雞精15克 鹽3克 味精1克 牛奶20克 黃酒15克 大蔥5克 姜5克 大蒜（白皮）5克 澱粉(豌豆)5克
做法：
1.羊肝切成薄片，蔥順長切成1寸寬0.5克的條，姜去皮切成極細的絲，蒜去皮用刀拍了切成碎末，澱粉用水泡上。2.取一個碗放入蔥條、薑末、蒜末、精鹽、味精、牛奶、水澱粉配成汁芡，羊肝用紹酒拌好了，再用水澱粉漿好。3.把炒勺放在旺火上，倒入花生油，等油燒至七成熱時，放入漿好的羊肝片，用手勺攪散，待羊肝片變成深粉紅色時，倒入漏勺內瀝去油，再倒回炒勺內上火，隨即倒入配好的汁芡，翻炒幾下，放入雞油裝盤即成。技巧：中老年保健食譜