糖醋三文魚
主料：鮭魚750克
辅料：竹筍25克 胡蘿蔔25克 菠蘿25克 豌豆20克
调料：大蔥15克 大蒜（白皮）15克 姜10克 料酒10克 白砂糖25克 醋10克 鹽3克 味精2克 醬油10克 番茄醬30克 香油15克 澱粉(豌豆)25克 植物油50克
做法：
1.將大馬哈魚肉劈成長方形，在其內側剞上深而不透的蜈蚣狀紋花刀，拍勻澱粉。將竹筍、胡蘿蔔、菠蘿分別洗淨均切成小丁。2.炒勺內加寬油，燒至六成熱，將魚肉花刀面向下入油中炸成型撈出。待油溫度升至七成熱時，再下入魚，復炸至外酥裡嫩時撈出瀝油，花刀朝上放入盤內。 3.炒勺內加油40克，下入蔥丁、蒜丁、竹筍丁、豌豆粒、胡蘿蔔丁、菠菜丁、薑末、料酒、白糖、番茄醬、醬油、醋、雞湯200克、精鹽燒開，加味精，淋入香油，澆在魚上即成。技巧：因有過油炸制過程，需準備植物油約1500克；三文魚又稱大馬哈魚。
贴士：此菜是黑龍江傳統名菜。