龍蝦配香草白脫
主料：龍蝦300克
辅料：黃油35克 香菜15克 百里香6克
调料：大蒜（白皮）15克 白酒15克 檸檬汁15克 鹽4克 胡椒3克 [口急]汁（粵語）25克
做法：
1. 黃油融開，加入李派林汁、蒜泥、白酒、芫荽末、百里香、辣汁混合，拌勻；2. 裝入裱花袋，裱成花朵狀，置入冰箱，冷凍成形即成香草白脫；3. 大龍蝦抽去背筋，用檸檬汁、白酒、鹽、胡椒、百里香醃漬；4. 在醃好的龍蝦表面塗滿黃油，放入150度烤箱烘烤30分鐘左右；5. 至龍蝦熟，裝盆，放上香草白脫作裝飾。技巧：1. 李派林汁（L&PWORCESTERSAUCE），國內大型超市一般有售；2. 辣汁：用魚露、白糖、芥末、野山椒調勻即可。
贴士：龍蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。