豆腐燉大腸
主料：豆腐(北)300克 豬大腸400克 泡椒50克 油菜心50克
调料：醬油10克 料酒15克 鹽6克 味精3克 植物油30克
做法：
1. 將豬大腸和泡辣椒均斜刀切成馬蹄段；2. 豆腐切成厚片；3. 嫩青菜心用水洗淨後控去水分；4. 鍋置火上，放油燒至八成熱；5. 入豆腐片炸至金黃色撈出瀝淨油；6. 將大腸段和炸豆腐片分別放入沸水鍋內焯水；7. 鍋置火上，放入鮮湯、大腸段、豆腐片、泡椒段、醬油、料酒和嫩青菜心燒沸；8. 撇去浮沫，改用小火燉至熟透入味，撒入精鹽和味精即成。
分類：家常菜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 燉 鹹鮮味