大伯紅燒肉
主料：豬肋條肉（五花肉）300克 豬肘200克
辅料：木耳(水發) 25克 金針菇25克 滑子菇25克 草菇50克 韭菜10克
调料：白砂糖50克 醬油50克 鹽3克 姜50克 大蔥100克 紅曲5克 植物油20克
做法：
1. 五花肉、蹄膀肉刮洗乾淨，切成直徑3厘米的塊放入開水中冒出；2. 蔥切長段，姜一拍；3. 金針菇切3厘米長段，草菇一切兩半，水發木耳切塊，同滑子菇一起用開水燙出備用；4. 勺內加底油燒熱，加入蔥姜炸出香味，隨即加入白糖、肉塊急火煸炒；5. 加入紅曲上色，加入高湯和適量醬油、精鹽調味燒開；6. 慢火燒燜至肉熟軟，加入各種菌菇，調準湯味燒透；7. 盛湯碗中，撒韭菜末即成。技巧：豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。 木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。